- 100年ネーブルとは -
熊本県宇土市網田地区で生産される幻の国産ネーブル。
１００年以上続く果樹が存在することから
「１００年ネーブル」と呼ばれ
国内で最高峰のネーブルとして愛されています。
生産者「坂本三千弘」さん独自の研究により、
ミネラルバランスに重点を置いた土作りを行うことで
とびきり甘く香り豊かな果実の生産に成功。
そのこだわりから年間生産数が限られる
大変稀少で高価なネーブルです。
- モスタルダ加工 -
モスタルダ とは、果物や野菜のシロップ煮に、
マスタード・エッセンスを加えた
北イタリアの食べ物で、
マスタードの香りがジャムに加わったような
独特の風味が特徴。
ステーキやソーセージ、サラダやチーズなど
あらゆる料理を絶妙にお膳立てする注目の商品です。
モスタルダ を加工できる人は国内に少なく
その中でも”独自の手法”で
「日本人向けのモスタルダ」を生み出した
加工のプロフェッショナルが
この熊本県にいらっしゃいます。
上天草市を拠点に、ご夫婦でカフェの経営と
商品開発を行う「麻こころ茶屋」さんです。
関東出身のご夫婦は、
数年前に天草の海に一目惚れし移住。
唯一無二のセンスと技術により、
絶品ドーナツやコーヒーを提供する傍ら、
グラノーラなどのストックフードの加工、
料理本の出版までも行なっています。
見た目によらず
実は甘いもの好きな新郎 健太郎くんも
ドーナツとコーヒーの絶品コラボには
乙女のような表情に。
そんな「麻こころ茶屋さん」が
１００年ネーブルを材料とした
「特別なモスタルダ」 の加工を行なってくれたのです。
筆者おすすめのモスタルダ の楽しみ方を
少しだけご紹介させていただきます。
1.Steak+Salt+Mostarda
こんなに肉肉しいステーキであっても
モスタルダ を少しのせてあげるだけで
高級フレンチのような感覚を味わうことができます。
ほんの少しだけ塩をかけてあげると絶品です。
2.Ham+Cheese+Mostarda
生ハム・チーズ・モスタルダ を組み合わせることで
ちょっぴり贅沢なおやつを堪能することができます。
お好みでバゲットや
クラッカーの上にのせるのもおすすめ。
3.Sausage+Mostarda
ソーセージ＆マスタードの組み合わせが主流なように
マスタードエッセンスが効いたモスタルダ も相性抜群。
マスタードには無いジャムの甘く香り高い風味で
オシャレな味に変化します。
4.Wine+Mostarda
お酒の場でモスタルダ ＆料理を味わう際は
赤ワインを合わせるのがオススメ。
その時間をさらに心地よく彩ってくれるはずです。
- 仲介 -
100年ネーブルの生産者「坂本さん」、
モスタルダ 加工「麻こころ茶屋さん」、
パッケージデザイン・Webサイト構築の筆者、
その他協力者を結びつけてくださったのが
H.F Projectの福山由美さん。
日本の食の魅力をあらゆる分野に伝え、結びつけ、
一流の仲間づくりを行うプロフェッショナルです。
- デザイン -
本サイトの開発者（筆者）で、
MICAさんとのコラボ映像を制作しました
「株式会社 映gent Ro.man 」の中川典彌が
モスタルダ のボトル及び
パッケージデザインを担当しました。
新郎新婦お二人が
この先もずっと手を取り合い生きていくように、
そして、このモスタルダ を受けとった皆様が
ボトルを見返すたびに思い出の時間を
回想できるようにとの願いを込めております。
